Frische Bio-Topf-Kräuter

  • Basilikum (Ocimum basilicum)

    Einjährige Pflanze für die mediterrane Küche. Der verwendete Teil (Kraut und Blätter) wirkt Appetit anregend und schweres Essen wird bekömmlicher.

  • Basilikum Rot (Ocimum basilicum)

    Einjährige Pflanze für die mediterrane Küche. Der verwendete Teil (Kraut und Blätter) wirkt appetitanregend und schweres Essen wird bekömmlicher. Zur Dekoration etwas Besonderes.

  • Bergbohnenkraut (Satureja montana)

    Mehrjährige Pflanze die sonnige Standorte bevorzugt. Die Blätter des Bergbohnenkrauts können frisch oder getrocknet zur Verfeinerung von Hülsenfrüchten, Kohl- oder Bohnengerichten verwendet werden.

  • Borretsch (Borago officinalis)

    Diese einjährige Borretschart ist sehr leicht zu kultivieren, überwuchert allerdings manchmal zartere Gewächse und sollte windgeschützt stehen, da die Pflanze leicht umknickt. Das Kraut sät sich jedes Jahr selbst aus. Die blauen Blüten sind nicht nur eine ausgezeichnete Bienenweide, sondern ebenso eine eßbare, gesunde Garnierung für Salate, kalte Platten usw. Die Blätter können zum Verfeinern von Soßen, Kartoffel- und Fischgerichten verwendet werden.

  • Buschbasilikum (Ocimum basilicum va. Minumim)

    Einjährige aus dem Mittelmeerraum stammende Pflanze. Geeignet zur Verfeinerung von Fleisch-, Nudel- und Pizzagerichten. In südlichen Ländern wird diese kleinblättrige Sorte auf der Fensterbank gezogen, da sie vor Mücken und Fliegen schützt.

  • Dill (Anethum graveolens)

    Dillblätter passen als Würze zu grünen Salaten, Kartoffel und Lammbraten. Dillsoße ist die ideale Ergänzung zu frischem Aal und Krabben. Dill macht einfache Gerichte raffiniert und belebt eigentlich alle Speisen. Dill eignet sich als Zutat für Frischkäse.

  • Englische Pfefferminze (Mentha piperita)

    Englische Pfefferminze ist besonders würzig. Sie hat dunkelgrüne glatte Blätter. Als Teezubereitung ein Genuß.

  • Estragon (Artemisia dracunculus)

    Eine einjährige Pflanze die sonnige Standorte bevorzugt. Bei dieser Estragonart handelt es sich um den russischen Estragon, welcher für einen öligen, appetitanregenden Geschmack bekannt ist. Dieses Kraut eignet sich gut als Würze für Salat, Gurken und Kräuterbutter. Nicht zum Trocknen geeignet!

    Französischer Estragon (Artemisia dracunculus v. sativa)

    Dieser Estragon hat ein kräftiges Aroma mit einer leichten Note zum Anis. Gut geeignet zum einlegen in Essig und Öl. Würzt Soßen, Salate und Braten bei der Dosierung jedoch vorsichtig sein.

  • Kerbel (Anthriscus cerefolium)

    Kerbel ist eine einjährige Gewürzpflanze. Die frischen Kerbelblätter werden - ähnlich wie Petersilie - gehackt zum Garnieren von Suppen, Salaten, Fisch- und Geflügelgerichten verwendet. Die Blätter sollten nur frisch oder tiefgefroren verwendet werden, da sie beim Trocknen fast das ganze Aroma verlieren.

  • Koriander (Coriandrum sativum)

    Einjähriges Gewürz für viele asiatische Gerichte (Bestandteil von Curry). Das frische Grün eignet sich zum Würzen von Suppen oder Fleischgerichten. Die getrockneten Samen werden gemahlen und können zum Würzen von Backwaren und Gemüsen wie z. B. Rote Rüben verwendet werden.

  • Lavendel (Lavandula angustifolia)

    Der Lavendel liebt besonders sonnige Standorte mit neutralem bis alkalischem Boden. Den süßesten Duft entfalten die meisten Blüten, wenn sie schon fast abgeblüht sind, doch auch getrocknet haben sie noch ein starkes Aroma. Die Blüten können für Gebäck, Süßspeisen oder als Duftkissen verwendet werden. Zum Kochen werden die Zweige verwendet. Eintöpfe, Fleisch und Fischgerichte bekommen durch Lavendel eine delikate Note.

  • Liebstöckel (Levistikum Officinale)

    Auch "Maggikraut" genannt. Aus Persien stammendes, mehrjähriges Staudengewächs. Wer Sellerie nicht mag wird vielleicht das frischere aber sonst ähnliche Aroma des Liebstöckels mögen. Unentbehrliches Suppengewürz. Sparsam verwenden. Sonne bis Vollschatten. Feuchte, gute Erde.

  • Oregano griechisch (Origanum heracleoticum)

    Oregano passt zu Tomaten, Käse, herzhaften Aufläufen, Fleisch, Suppen und südländischen Gemüsen. Oregano ist auch in Tees gegen Husten enthalten, denn er wirkt desinfizierend, löst Schleim und unterdrückt Krampfanfälle.

  • Petersilie glatt (Petroselium crispum var. Nepolitanum)

    Glatte Petersilie ist aromatischer als die Krause. Ihr Gehalt an Vitamin C ist ebenfalls höher. Petersilie wird nur frisch verwendet. Bei Hitze verflüchtigen sich die Vitamine. Sie paßt zu Katoffeln, Salaten, vielen Gemüsen, Suppen und Soßen.

    Petersilie kraus (Petroselium crispum)

    Petersilie wird nur frisch verwendet. Bei Hitze verflüchtigen sich die Vitamine. Streuen Sie das feingehackte Kraut erst ganz zum Schluß über die fertigen Gerichte. Es paßt zu Kartoffeln, Salaten, vielen Gemüsen, Suppen und Soßen.

  • Pimpinelle (Sanguisorba minor)

    Eine der wenigen Kräuterpflanzen, die in unserer Gegend heimisch ist. Wo die Winter mild sind erfreut sie uns das ganze Jahr mit ihren fein geteilten Blättern und dem nussigen erfrischenden Geschmack. Bei genügend Feuchtigkeit ist das Aroma dieser Pflanze besonders intensiv. Die Blätter können frisch zum Verfeinern von Kräutersuppen, Salaten, Fisch und Eierspeisen verwendet werden.

  • Rosmarin (Rosmarinus officinalis)

    Rosmarin ist eine ganzjährige, aus dem Mittelmeerraum stammende Gewürzpflanze. Sie passt besonders zu italienischen Gerichten. Rosmarin schmeckt zu Hühnerfleisch, Tomatensuppe, Lamm, Schweinebraten, Käse, pikanten Soßen und Backofenkartoffeln. Es wird mitgekocht bzw. mitgebraten. Für die Herstellung von Kräuteressig und Öl geeignet.

  • Salbei (Salvia officinalis)

    Eine mehrjährige, sonnenliebende Pflanze die wenige Ansprüche an den Standort stellt. Für Tee sind die Blüten (vor und nach dem Blühen) empfehlenswert; als Gewürz eher die Blätter. Erst im Frühjahr, sobald sich der neue Austrieb zeigt, sollte zurückgeschnitten werden. Nur kurz mitkochen. Verwendbar in Suppen, zu Braten und Fisch.

  • Sauerampfer (Rumex acetosa)

    Sauerampfer ist eine mehrjährige, sonnige Standorte liebende Pflanze, die von Mai bis August blüht und zirka 30 bis 50 cm hoch wird. Ihre Blätter sollten nur frisch als Beigabe zu Spinat, Suppen, Fleisch, Fisch und Salat verwendet werden. Vorsicht bei Diät und Sodbrennen.

  • Thymian (Thymus vulgaris)

    Der Thymus vulgaris kommt aus den kühlen, montanen Regionen des Mittelmeerraumes. Er hat ein würziges, im Sommer sehr intensives Aroma und lässt sich auch im Winter bei Schnee ernten. Er ist immergrün. Die Blätter schmecken frisch oder getrocknet zu Tunken, Salaten, Kartoffeln und Gemüsesuppen. Gut geeignet für Diät und Rohkost. Als Tee gegen Magen-Darmbeschwerden und Keuchhusten.

  • Wilde Rauke (Eruca vesicaria)

    Einjährige Gewürzpflanze. Die Blätter schmecken erdnußartig, kressig scharf und sind so eine interessante Salatbeigabe. Diese Art ist sehr schnellwüchsig und kann im Garten oder auf dem Balkon gepflanzt werden.

  • Ysop (Hyssopus officinalis)

    Ysop ist ein mehrjähriges Kraut, ein niedriger verholzender Strauch, der im Frühjahr zurückgeschnitten werden sollte. Im Frühsommer viele kleine tiefblaue Blüten. Liebt sonnigen Standort auf drainierten und kalkigen Boden. Gut als Tee und als Beigabe in Kräuterquark.

  • Zimtbasilikum (Ocimum basilicum cinnamomum)

    Zimtbasilikum ist einjährig und verbindet Basilikum mit dem herrlichen Duft von Zimt. Es wird 30 bis 40 cm hoch und bildet große Blätter. Frisch oder getrocknet passt es gut zu Salaten oder Süßspeisen. Durch die kleinen lila Blüten wirkt es dekorativ in Blumenbeeten.

  • Zitronenbasilikum (Ocimum basilicum americanum)

    Zitronenbasilikum ist einjährig und verbindet Basilikum mit dem herrlichen Duft von Zitronen. Es wird ca. 30-40 cm hoch und bildet große Blätter. Es ist sehr aromatisch und passt frisch oder getrocknet gut zu Salaten oder in Tee.

  • Zitronenmelisse (Melissa officinalis)

    Mehrjährige Pflanze mit starkem Zitronenaroma. Die frischen Blätter eignen sich für Salate, Wild- und Fisch-, Geflügel- und Pilzgerichte, Eierspeisen, Kräutersoßen, Mayonnaise, Sauerkraut, Salzheringe, Fruchtsuppen und -salate, Gelees, Fruchtsaft und Bowlen. Sie wird roh verwendet und darf nie mitgekocht werden.